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外出就餐怎样点1桌营养又丰盛的菜

2019-05-12 15:13:34 | 来源: 烘焙

好的点菜人需要对各类菜肴和食客两方面都有深入的了解,最好在烹调方面和食品营养方面具有相当丰富的知识,这些并不是1日之功。但营养点菜的入门技术倒也不难,只需记住以下几点便可。

烹调方法是不是低脂:

煎炸菜肴尽可能少些,水煮鱼之类多油的菜肴,每餐只点1个过瘾便可。如果可能的话,多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴。特别是凉菜,应以素食为主,最好选择1两种生拌菜。

食品种别是不是多样:

把食品划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。各类食品都有1些,而不是集中于肉类和水产类。在肉类当中,也尽可能选择多个品种,猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以斟酌。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等,尽可能增加品种,或选择原料中含有多种食品的菜肴。

蔬菜是不是足够:

鱼、肉过量、蔬菜不足,是1般宴席的固有缺点。其实在生活水平日渐提高的今天,蔬菜菜肴更受欢迎。据我的经验,餐桌上剩下来的永久是荤菜,蔬菜通常都是1抢而光的。正由于蔬菜容易吃完,很多人出于怕花钱而又好面子的心理,常常愿意点那些低档的肉菜,而不愿意点那些美味的素菜。1般来讲,宴席上1荤配两素比较适合。素食应品种繁多,精彩美味;荤菜不在多而在精。这样的1餐才能给人留下美好而深入的印象。

主食是不是早点上:

绝大部份宴席都是吃饱了大鱼大肉才斟酌是不是上主食,这样既不利于蛋白质的利用,又带来了身体的负担,而且不利于控制血脂。为了不影响人们的兴趣,可以在凉菜中配1些含有淀粉的品种,在菜肴中搭配有荷叶饼、玉米饼等主食品种,还可以早点上小吃、粥等食品,既能调解口味,又能补充淀粉类食品。

粗粮、豆类和薯类是不是统筹:

这件事情看起来很难,其实也并不是不可以解决。比如说,有些凉菜就含有粗粮,如荞麦粉、莜面等。又比如,有些菜肴中含有土豆、甘薯和芋头。还有1些餐馆供应紫米粥、玉米饼、荞麦面、绿豆面之类小吃,这些都是粗粮的来源。记得少点酥类小吃,它们通常都含有大量的饱和脂肪。

总之,只要我们动动脑筋,大部份餐馆里都能调配出合格的营养餐。固然,用餐的目标是美食,所以,在控制总预算不超标的基础上,1定要有两3个比较出众的品种。比如说,某店的特点菜、特点小吃,或自制招牌饮料。这些食品无需昂贵,只要新鲜可口,就可以赢得赞美。

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