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百吃不厌10种花样美食随心选

2019-05-15 10:51:14 | 来源: 热菜

导读:1个人吃饭也不孤单,宅女们也能有很多美味选择,花样变幻,百吃不厌!再配上爱好的电视剧,独自吃饭也能够很开心!

米酒酱汁焖鸡腿

【原料】鸡腿2个,甜玉米1根

【辅料】干辣椒,生姜,葱段,香草碎,米酒,料酒,糖,芝麻油

【做法】

1. 鸡腿去皮,剪断肉和骨头之间连着的筋。(听着有点血腥吧?筋剪断了,待会儿加热时肉才不会都缩到1块)喜欢鸡皮的也能够不去,随便好了。

用3勺料酒和1勺盐,将鸡腿推拿1遍,静置10分钟。(同时可以把米饭煮着,玉米放饭上蒸着)

2. 调汁。将3勺米酒,2勺老抽,1/2勺白糖,100ml水调和均匀。

3. 玉米煮熟后切成小段。

4. 锅烧热后,倒适当油,下入姜片,干辣椒段,鸡腿,将鸡腿来回翻面煎2⑶分钟。

5. 倒入调好的酱汁和水,水量要差不多没过鸡肉,撒入1勺香草碎,煮开后转小火,加盖炖15分钟左右。

6. 15分钟后,感觉鸡肉有点脱骨,可以尝尝味道,不够咸就加点盐。

7. 加入玉米段和葱段,转中火收汁。

8. 收汁的时候拿勺子,将酱汁不停地浇在鸡肉上,这样出锅后酱汁才会包裹着鸡腿。

香肠奶酪煎饼

【主料】香肠(只用了1根),奶酪(用了2片)

【配料】小葱1小把,独蒜1头,洋葱半个,甜玉米1根,青椒2个,鸡蛋2个,面粉200g

【做法】

1. 香肠切片(不要太厚),青椒独蒜小葱均切末,洋葱取半个切丝,玉米取粒;

2. 将香肠片,蒜末下入锅中,煸炒,不用加油,香肠经过煸炒会出油的;

3. 待香肠煸出油,有香味出来时,下入青椒末洋葱丝玉米粒,翻炒至断生便可(这样先炒1炒的目的是使各种材料更进味儿,待会煎饼会更容易熟,更好吃);

4. 将鸡蛋打发,缓缓筛入面粉,加入50g的水,搅拌均匀,加入葱末,再加入已炒过的各种材料,加入少量盐调味,如果觉得不够滑,可以加2小勺食用油,搅拌均匀;

5. 将面糊舀入平底锅内,均匀地铺上1层,没必要太厚,开小火煎;

6. 当煎饼渐渐固定成型时,将奶酪片擦成丝(我直接用剪刀剪的),均匀地洒在煎饼表面(根据俺个人的口味,俺还撒上了黑胡椒粉),盖上锅盖,继续煎至完全熟透便可。

杭椒香肠炒饭

【原料】剩米饭1碗,胡萝卜1根,杭椒78根,小葱5根,香肠1根(熟的)

【做法】

1. 胡萝卜去皮切片,杭椒去蒂斜切成小段,葱切末;

2. 锅中加适当油,微微烧热后下入胡萝卜,杭椒段,1/2量的葱花,炒2分钟后下入香肠片同炒;

3. 关火,将米饭倒入锅中,铲散,再开火翻炒均匀,加少量盐调味,最后撒上剩余的葱花便可。

【贴心建议】

1. 我用的香肠是已蒸过的,是熟的,所以只需略炒便可。要是生的,就要多炒几分钟。个人觉得先蒸再炒,口感不会那末干,比较好吃。

2. 杭椒已很够辣了,所以没有加酱油,辣椒酱之类的。

香菇火腿蛋炒饭

【主料】剩米饭1碗,鲜香菇4朵,火腿肠2根

【配料】青椒2个,鸡蛋1个,独蒜1头

【做法】

1. 所有材料洗净后,香菇、青椒、火腿、蒜均切末,鸡蛋打发备用;

2. 锅中倒少量油,将鸡蛋倒入,用筷子快速搅散,熟后盛起(您要是懒得盛起,也行),用余下的底油炒青椒末,蒜末,香菇末;

3.将火腿下入,稍稍炒后(1分钟),加入米饭;

4.米饭加入后,转小火或关火,将米饭用锅铲铲散,然后加入炒好的鸡蛋,转大火翻炒,并加盐,少量酱油,胡椒粉调味。

【贴心建议】

剩米饭从电饭锅中盛起后,要待完全冷却后,才能盖上保鲜盒盖子或包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,以避免产生水汽,致使细菌滋生。另外,剩饭的时间最好不要放太久,快速解决掉最好——如果您不是喜欢吃炒饭,最好蒸米饭时还是不要剩吧!

芒果卷饼

【原料】芒果1个(俺们家这个有1斤),鸡蛋1个,面粉适当

【辅料】黄瓜1根,火腿肠1根,牛奶1杯,葡萄干玫瑰花若干

【做法】

1.芒果去皮去核切小块,鸡蛋打发,黄瓜火腿切细长条备用;

2.将芒果块和牛奶混合,用搅拌机打成汁,盛入大碗中,再将鸡蛋液倒入搅拌均匀;

3.在芒果混合液中加入适当面粉(这适当的量究竟是多少,俺也没称,俺估计和芒果果肉的量等重),混合均匀,喜欢甜可以加点糖,俺没加,由于芒果本身甜度比较高。平底锅抹薄薄1层油,将面糊平摊煎熟,俺建议饼的面积摊小1点——由于在制作进程中,俺感觉这个水果型的饼不是很好成型,面积小1点,容易翻面。

腌菜鸡丝酱油炒饭

【主料】剩米饭1盘

【辅料】鸡脯肉1块,腌菜1小碗,姜1小块,辣椒1根,葱段数根

【做法】

1. 所有辅料洗净后,将青椒横切成圈状;生姜1半切片,1半切末;小葱切葱花;

2.锅中倒入开水,将鸡脯肉,姜片下入,加适当盐,煮67分种后捞起,待冷却至不烫手时撕成丝,备用;

3.锅洗净,倒少量油,油热后将青椒,姜末,腌菜,下入锅中煸炒1分钟;

4.倒入米饭,关火,然后用筷子或勺子把米饭尽量地弄散;

5.米饭处理好后,重新点火,倒入鸡肉丝,翻炒1分钟;

6.加入适当老抽,要倒在锅铲上,然后均匀地洒在饭上,撒入葱花,翻炒均匀,撒点胡椒粉,便可。

【贴心建议】

1. 剩米饭在炒制前,先放入冰箱的冷冻室冷冻5分钟,再拿出来—— 这是《夕阳红》节目教的小妙招,这样处理过的米饭不容易粘锅;

2. 俺个人经验再加上两条:1是用平底锅炒,这样受热比较均匀;2是饭倒进锅中后,先关火,把饭用筷子弄散了,再开火炒 —— 以上3条做到了,我像毛主席保证,炒饭绝对是粒粒分明,且绝不粘锅!!

3. 关于味道。个人觉得炒饭好不好吃,关键在放料。配料1定要足,和米饭的量最最少要保持在1:1的比例,但是种类不能过量,1般3到5种便可,种类太多则口感易杂。另外,俺自己的口味是觉得中式炒饭,就得加1点老抽,那个色,那个味儿,才对了。

黑椒牛肉十锦炒饭

【原料】剩米饭1碗,黄瓜1根,胡萝卜1根,甜玉米半根,小葱适当,酱牛肉丁1小碗

【做法】

1. 胡萝卜去皮切丁;黄瓜切丁;玉米取粒;小葱切末。

2. 锅中加2小勺油,下入玉米粒,胡萝卜丁,翻炒3分钟左右。

3. 下入黄瓜丁,继续翻炒1⑵分钟——由于黄瓜容易熟,所以要后放。

4. 倒入米饭,关火。将米饭用锅铲或勺子铲散,最好呈1粒粒状——要竖着锅铲,而不要平着去按压米饭。加入葱花和适当盐,开火,翻炒1⑵分钟。

5. 加入酱牛肉丁,翻炒均匀。

6. 继续炒35分钟,至所有原料和米饭混合均匀,磨点黑胡椒粉调味便可。

煎鸡排

【原料】鸡脯肉1块,奶酪2片,法棍半根,生菜叶适当,炸猪排粉小半袋,葱白2根。

【做法】

步骤1⑷为头天晚上我们要做的:

1. 鸡脯肉从中间片开,用刀背轻拍,使鸡脯肉变薄1些,体积变大1点。

2. 用叉子在鸡肉上扎些个洞洞。

3. 将鸡肉分割成若干块。

4. 用葱白末,黑胡椒粉,1勺酱油,将鸡肉拌均匀,装进保鲜碗,放冰箱冷藏,备用。

好,下面进入咱当天早上的流程:

5. 早上,将腌过的鸡肉和适当的炸猪排粉混合均匀。

(由于炸猪排粉里有盐了,所以不加盐。如果使用面包粉或面包糠之类的裹鸡肉,就要再加适当的盐——俺家当天只有这个,木有面包糠之类滴,凑适用了)。

6. 锅中加2勺油,将鸡肉平铺,开小火煎。

7. 煎鸡排的时候,我们可以在1旁准备面包片等。将法棍斜切成片,别的吐司片或面包片都行,当天俺家就是法棍了。

8. 将生菜叶铺在面包片上,再切小片奶酪放上面。

9. 鸡排煎至两面金黄,熟透便可。夹起放在面包上。

罗汉汤面

【原料】素高汤(带汤料),拉面,小白菜叶

【做法】

1. 锅里加1L清水,煮开后下入面条,加适当盐,煮2分钟。

2. 2分钟后,将面条捞起,放入碗中。

3. 将1碗素高汤和煮高汤的汤料倒入锅中,加适当盐,烧开。

4. 汤开后,下入小白菜,烫1分钟便可。连汤带料浇在面条碗中便可。也可加点香油。

香肠卷3明治

【原料】吐司2片,香肠1根,花生酱少量,黑胡椒适当。

【做法】

1. 吐司片切去4周的硬边。

2. 用擀面杖将吐司片擀薄1点,再分割成两半。擀到边边位置时,要略微用点力压1压。

3. 在擀好的吐司片上,抹上花生酱。

4. 锅里放1勺油,香肠切小段,小火煎3分钟左右,喜欢的话撒点黑胡椒。

5. 用步骤3中的吐司片,将香肠卷起来。收口的地方可以抹1点花生酱,这样就很容易封口了。

社区编辑团队:奕菲莜然

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