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5彩剁椒鱼的做法

2019-05-13 16:56:00 | 来源: 饮食

用料 :鲈鱼 1条 、剁椒 50克、姜 、葱 、蒜、 海鲜生抽 5克、玉米粒 30克 、青豆 30克、胡椒粉 、料酒 适当

做法 :

1. 鲈鱼洗净沥干,将鱼背上切几刀,在鱼脊背处下刀,将其切开,肚皮处1定不能切断

2. 将处理好的鲈鱼放入碗中,加入适当的盐、胡椒粉及少量料酒,抹匀后腌制20分钟

3. 将腌制好的鲈鱼摆入盘子中

4. 锅中放少许油,油热放入剁椒略炒出香味,下姜、蒜、葱末翻炒,再下入玉米粒、青豆,最后放入生抽和少量高汤调味

5. 将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上,放入烧开水的蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸8分钟左右

小贴士:

1、因剁椒与生抽中均含有盐分,所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐;

2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼,这样既可以避免鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。

3、不要蒸得太久,以避免鱼肉太老不够鲜嫩。

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