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奶酥墨西哥包的做法

2019-05-16 21:11:58 | 来源: 饮食

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奶酥墨西哥包的材料高粉250g糖38g麻薯粉20g盐3g鸡蛋相克食品1个牛奶相克食品110ml黄油20g酵母3g墨西哥酱适当奶酥馅适当 奶酥墨西哥包的做法图片步骤,怎样做奶酥墨西哥包好吃?

牛奶+鸡蛋+糖混合均匀,倒入高粉,用筷子搅拌均匀至无干粉,然后揉成团,放入胶盒里,盖上盖子,静置2小时;(泡面法--另面包起筋后再用面包机搅拌的1种方法。)

2小时后,面团比泡前更有筋性,然后加入20G麻薯粉(没有的可以不加),再加入盐与酵母,启动面包机,搅拌至成团时,再加入黄油;

搅拌至光滑不沾手的面团,停面包机,就让面团在面包机里,盖上盖子(不要通电源)室温进行第1次发酵;

第1次室温发酵时间大概60分钟,面团膨胀至原来的2⑵.5倍大;

重新再启动面包机,将面团再次揉成光滑的面团,再进行30分钟的翻面延长发酵;

30分钟后,翻面延长发酵面团再1次膨胀至原来的1.5倍大;

取出面团,排气,将面团分成9份,滚圆松弛15分钟;

擀成片,放上奶酥馅;

收口向下,滚圆放入模具里;

排入烤盘里,置于烤箱里(烤箱里放1碗热水),进行最后的醒发,直至面包生坯膨胀至原来的1.5⑵倍大;

在表面上打圈挤上墨西哥糊;

放入预热好的烤箱里,180度,倒数2层,烤20分钟(如果怕表面烤得太焦,开烤的时候可以盖上锡纸),差不多烤好的时候,再拿《欢乐颂2》完美收官 3类妈妈引发热议
开锡纸,烤至表面着色;

便可出炉;

出炉后放凉再享用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.泡面法,就是先用液体+糖+粉揉成团,室温静置2小时,让面团出筋后,再转移面包机里搅拌至扩大阶段的方法。

2.以防面包部烤得过焦,最好放多1个空烤盘在最底层;

3.面团发酵是不是OK,足以影响面包的口感,所以面团的发酵1定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵,做出来的面包会更松软好吃。

4.添加麻薯粉,会令面包更松软好吃。

5.墨西哥油--黄油+糖+低粉混合均匀调成。

6.墨西哥酱--黄油35g+糖粉40g+蛋40g+低粉50G混合均匀调成。(黄油室温软化)

7.奶酥馅--黄油45g+奶粉60g+糖粉40g+蛋20g混合均匀调成的。黄油室温软化。

8.热天第1次发酵放室温便可。室温发大概1.5⑵小时。或放冰箱冷发酵8⑴0小时,冰箱温度大概4⑸度。

9.搅拌好面团,拿在手上感觉很有弹性,而且柔软不沾手。

10.如果怕表面烤得太焦,开烤的时候可以盖上锡纸,差不多烤好的时候,再拿开锡纸,烤至表面着色便可。

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11.刚烤出炉的面包不要即时进食,最好待面包完全凉透再吃老公打过你吗?你原谅他了吗?
会更健康美味。

12.盐与酵母不要直接接触,否则影响酵母的发酵作用。

13.关于翻面的作用,书上写翻面的主要目的是强筋;使得酵母的散布更均匀;排除酵母发酵进程中的杂气,更利于酵母的发酵;产生更多的发酵香气。

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