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支竹焖鸭的做法

2019-05-12 15:10:24 | 来源: 汤羹

支竹焖鸭的材料:

肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤勺)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤勺)调料油(5汤勺)、酱油(2汤勺)、鸡粉(1/3汤勺)、盐(1/3汤勺)、白糖(1汤勺)、料酒(3汤勺)

支竹焖鸭的做法:

1、支竹掰成段,放进清水中泡1小时,直至支竹泡软。

2、肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片,蒜头剥去衣切片,葱摘去头尾,切成段。

3、盛半碗清水,舀入3汤勺南乳,调成南乳汁待用。

4、烧开锅内的水,加2汤勺料酒后倒进鸭块,焯3分钟捞起沥干水。

5、洗净锅,加5汤勺油爆香姜片、蒜片和葱段,放入鸭块大火爆炒5分钟,直至鸭块出油缩水。

6、将南乳汁倒进锅,加入2汤勺酱油、1/2汤勺白胡椒粉、1/3汤勺鸡粉、1汤勺白糖和1汤勺料酒炒匀,倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水,放进锅里搅匀。

7、加盖大火烧开后,小火焖煮30分钟,再转大火收干汤汁,加1/3汤勺盐入味,便可出锅。

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