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多用处马来叁巴酱的做法

2019-05-11 14:05:42 | 来源: 食材

多用处马来叁巴酱的材料:材料:

10只小红葱(Shallot)

6瓣大蒜

6只生红椒(我用了3只超大的牛角椒)

15只辣椒干 (或 3⑷tbsp辣椒粉)

1 tbsp 虾酱(Belacan)

1寸半左右的兰姜(没有的话,1根香茅代替也能够)

3 大匙油 (搅拌用)

1/3杯油(熬煮用)

调味:

1 tbsp 罗望子汁(Tamarind)或 2 tbsp的柠檬/青柠汁

3 tbsp 糖

1 tsp 盐

多用处马来叁巴酱的做法:把所有材料(除调味料)和3tbsp的油加1/4杯水搅拌成糊状。

然后把辣椒糊倒入1个微波炉可用的大碗里,高火(加盖)先转5分钟取出拌匀,

然后继续微波3分钟,取出加入1/3杯油,拌匀,继续微波3分钟,再取出,重复至边上泛油。我的微波炉是900 watt的,大约重复了3次3分钟。可以根据微波炉的功率调剂时间。

取出加入罗望子汁和红糖/糖,和盐拌匀,再微波3分钟。冷却备用。

叁巴酱可以冷藏1个月,如果做的量比较多,可以把1半冷冻起来。

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