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肉要怎样吃才能最营养

2019-05-11 13:50:16 | 来源: 凉菜

问:很高兴《生命时报》开通了这样1个能和专家对话的栏目。我1直有1个问题,中国人吃得最多的肉就是猪肉,但是《本草纲目》里说“凡肉有补,唯猪肉无补”,我想问,猪肉的营养价值到底怎样?和牛羊肉相比有何不同?我们到底应当怎样吃肉对身体最好呢?上海读者刘先生

中国营养学会秘书长翟凤英答:其实,肉类都是营养非常丰富的食品。比如猪、牛、羊等畜肉,鸡鸭鹅鹌鹑等禽肉,还有鱼虾等水产,很多人也把它归在肉的范畴。

根据新版《中国居民膳食指南》的推荐,成人每天应摄取禽畜肉类50—75克,鱼虾类50—100克,蛋类25—50克,由于这3类食品能给我们提供足够的蛋白质。从中可以看出,鱼虾类的推荐量比禽畜肉要多1些,但1般中国人的饮食习惯,还是猪牛羊鸡鸭肉吃得最多,鱼虾吃得少。

因此,要想健康吃肉,我们无妨增加膳食中鱼虾等水产的比例,首选这类,然后是白肉,继而是红肉。特别是老人和慢性病患者,红肉更该少1些。固然,每天吃50—100克鱼虾,其实不意味着得每天吃,每周吃3—5顿,每次多吃1点便可。

关于猪肉和牛羊肉的对照,从现代营养学来看,猪肉的脂肪含量确切要比牛羊肉多1些,但仍可为人体提供足够的蛋白质。况且这3种肉口味各异,羊肉煲汤合适冬季吃、牛肉可以制作卤味菜肴、猪肉红烧快炒都适合。总之,甚么都吃点、甚么都别吃过量,肯定比盯着1种所谓的“好食品”吃要健康很多。

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