首页 >凉菜

冰皮盐水鸡的做法

2019-05-16 23:22:33 | 来源: 凉菜

巧克力海绵蛋糕的做法
新老用户享优惠暑期出游上网用电信国际漫游
未来手机创新回归用户需求别再追逐黑科技了

中国人吃鸡讲求鲜、香、嫩、滑、爽、脆,其实亦是品味此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口,肉质嫩滑,原来用平常的简单材料也能够做出非1般的食味。

冰皮盐水鸡的材料:

如何安装调试生化培养箱

材料:光鸡1只(约1500克),姜(拍扁)80克,干葱(拍扁)3粒,沙姜片3片,香叶2片,果皮1/2个,生油2汤勺。

浸鸡汁料:清水16量杯,盐800克(预先与8量杯水煮溶),沙糖40克,冰粒(后下)1200克。

调味料:蒜子(剁碎)2粒,干葱(剁碎)2粒,油炸金蒜茸1汤勺,姜(切碎)20克,葱(切碎)1根,沙姜粉2茶匙,万字酱油5汤勺(后下)。

冰皮盐水鸡的做法:

1、锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入酱油煮滚,备用(与鸡伴食)。

2、光鸡去清内脏,清洗干净,备用。

3、豫备1煲滚水,以能覆盖鸡面为准,放入其他材料,再放入光鸡,以大火滚起后,转用微火浸20分钟,捞起。

4、光鸡捞起后,立即置于浸鸡汁料中,浸25~30分钟或直至鸡身凉冻,斩件后便可上碟。

心得

1、洗鸡时,必须除去内脏,特别是鸡肺,否则在烹调时,浸鸡水远不会被煮熟,和不断有血水出现。

2、采取速冻鸡作此菜式,肉质比较粗糙,口感欠佳,以活鸡的食味比较好。

3、鸡浸在浸鸡汁料中时,鸡身宜仍处于温暖至冻之间。

4、浸鸡时间不宜太久,否则肉质的爽滑程度骤减。新品DT-157测厚仪的使用范围和特性

什么情况吃益母颗粒
调经可以吃益母颗粒吗
熔融指数的试验条件
ml" target="_blank">益母颗粒吃多久

猜你喜欢